传统手作长沙米粉 猪油拌粉（快手营养早餐）
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
长沙梅子
长沙猪油拌粉，热猪油和手工热米粉的浓香纯味融合，是很多人的心头爱。
用料
传统手作长沙米粉 猪油拌粉（快手营养早餐）的做法
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几十年专职制粉匠人制的手工湿米粉，外观米粉表面颗粒细腻 柔软 洁净。鼻闻无异味，仅有大米本有的米香。因为食材仅为特选大米、水、猪油。
没有任何添加，全凭制作者几十年自己摸索的制粉经验，及对食物的高品质要求，才做到粉浆自然粘连，成品出来不碎粉。
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米粉1片，竖切，成条状。用手把粉条略撕开，使其不粘连。
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自家熬的猪油自然浓香。
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猪油放炉火上，提前热好。
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碗底放半勺热猪油、葱花、盐、生抽、酱油。
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锅中多放水烧至沸腾。水中放微量盐，下米粉条煮。
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煮1分半~2分钟后，锅底的米粉会自动浮出水面，呈自然柔软状态。
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取筷子，轻 柔 缓的拨散开粉条，用漏勺捞出粉，静置3~5秒，滤出余水。倒入已调好味的碗中。
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最后再勺上小半勺热猪油，淋在热米粉上，趁热，快速，把碗中各味拌匀，欢快开吃。
小贴士
1.猪油拌粉，一定要热油、热粉、趁热拌匀，马上吃，才能韵到二种食材原本的美味。
2.捞粉时，不用漏水过久，时长要控制。让米粉保留部份热水汽，拌粉时不会太干。
3.米粉在锅中煮至自然柔软前，不触动米粉，以防碎粉。
4.最后捞粉时，不要关火。
2.捞粉时，不用漏水过久，时长要控制。让米粉保留部份热水汽，拌粉时不会太干。
3.米粉在锅中煮至自然柔软前，不触动米粉，以防碎粉。
4.最后捞粉时，不要关火。
