浓香松软枣糕

Name: 浓香松软枣糕
Ingredients: 70克去核红枣; 30克核桃; 4个鸡蛋; 50克红糖（蛋白加）; 10克红糖（蛋黄加）; 2克小苏打; 120克低筋面粉; 0.5克盐; 20克蜂蜜; 80克牛奶; 50克玉米油; 适合八寸的模具，其它尺寸需要换算

1 人做过这道菜

久吃不厌的方子，此款做出来枣香味儿浓郁，松软可口不黏腻，甜度适中，我喜欢将成果分享给身边的朋友来品尝，这款枣糕是受到大家一致好评的，现在分享给大家。

用料

准备工作：蛋清和蛋黄用分蛋器分离出来，红枣切碎，核桃切碎，红糖用擀面杖碾碎（红糖很容易结块），低筋面粉和小苏打、盐过筛备用
将红枣碎和核桃碎倒入牛奶混合均匀，浸泡至牛奶全部被吸收，然后倒入玉米油拌匀备用
将蛋黄与10克的红糖混合，隔温水搅拌至红糖完全溶化（水温不要太烫，容易将鸡蛋烫出蛋花，更不要一边煮水一边搅拌，会成鸡蛋汤的，注意是隔水搅拌，小伙伴们千万不要往碗里加水哦），然后与刚才泡的红枣混合，加入蜂蜜
用来装蛋白的碗要保证无水无油，50克红糖分三次放入，用打蛋器打发至图片状态，呈尖角不倒状就是打发好的蛋白霜了
将打发好的蛋白霜三分之一混合到枣泥里面拌匀，然后全部倒入剩余的蛋白霜里切拌均匀，不要翻拌过度，均匀就好，再将过筛后的混合低筋粉分两次加入，拌匀即可
将面糊倒入8寸模具中，距桌子五厘米处往下摔几下，将多余气泡振出，烤箱160度，40分钟后取出，晾凉后脱模
为了拍图我已经迫不及待的切开了，我的手已经练到不怕烫了，放凉后切开边缘会更整齐一些
做了N多次了