南瓜孔饭
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人做过这道菜
刘别玄
小时候在家乡成都，爷爷奶奶常常做这个饭。至今记得南瓜的甜香和饭的锅巴香。
至今不晓得“孔”是啥意思，反正是成都话里面一种烹饪方式。南瓜孔饭、四季豆孔饭都很好吃。
至今不晓得“孔”是啥意思，反正是成都话里面一种烹饪方式。南瓜孔饭、四季豆孔饭都很好吃。
用料
南瓜孔饭的做法
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南瓜加油盐烹饪至熟。热油热锅，铺在铸铁锅底。小火。
我是用的空气炸锅，这样的南瓜软、香、有一点点焦/脆。或者可以直接铸铁锅里加油和盐煎熟。 -
转中火，隔夜冷饭捣散铺在南瓜上。冷水分两次间隔三分钟加。水沸腾后盖上铸铁锅。焖10-15分钟。以有锅巴而不变黑变焦为佳。
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经过这两步之后，南瓜应该非常软烂了，这时把饭和南瓜搅拌在一起。饭最好粒粒分明。盖上再焖5分钟，或者等到锅巴达到自己的喜好。别烧糊了。
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起锅开吃！
