小黄鸭饼夹

把材料1全部拌匀后，揉光滑。

*关于面粉，每次都有很多厨友来问，
特此拍照记录一下。

面团揉光滑后，
分出两个5克的面团，一个揉入多点红曲粉，形成深红的面团。
一个揉入一点点红曲粉，成一个浅粉色面团。
再分出2克，揉入竹炭粉。
剩下的面团，揉入南瓜粉。

南瓜面团，排气好后，分出40克的面团，擀成厚面片，差不多是5mm。

**说明一下，为啥不把面团直接擀薄，而是分团再擀，主要是分团好控制面片的厚度。

**如果有压面机的话，直接调好刻度压就好了。

40克的面团，擀出来，刚好压两个。

模具

底下的那一片抹少许油

厚度看一下

😳枸杞……
不是拉，深色的红面团，0.8克搓成橄榄形。

然后放中间，用翻糖工具往中间压一下，形成小嘴。
黑面团捏成小芝麻大小，组装上去。

浅粉色面团，搓出绿豆般大小，然后压平。

抹水，贴上去。
广东这边不冷，25度左右，发酵了一个小时后，蒸十分钟。

还是那一句话，观察发酵情况，轻按回弹，发大，面团有轻盈感就可以蒸了。

出炉拉

炒个鸡肉甘蓝，夹着吃，哈哈……不吃饭的娃，也馋了呀

馋不

😘😘萌鸭