烟火间
枣泥核桃一口酥
8.4
综合评分
65
人做过这道菜
周末抽空给家中老人做了些枣泥核桃一口酥。
这种点心外皮酥松，内馅香甜，
个头也小小的，特别惹人喜欢，
配茶很不错呢☕
这种点心外皮酥松，内馅香甜，
个头也小小的，特别惹人喜欢，
配茶很不错呢☕
用料
| 外皮材料： | |
| 黄油60克 | |
| 中筋面粉120克 | |
| 盐1/4小勺 | |
| 蛋黄1个 | |
| 冰水2大勺（30ml）左右 | |
| 馅料： | |
| 枣泥核桃适量 | |
| 表面装饰： | |
| 蛋液少许 | |
| 黑芝麻少许 |
枣泥核桃一口酥的做法
-
黄油切小块和面粉、盐一起放入食物料理机中
-
快速搅打10-15秒成为松散的沙粒状（如果没有料理机，用手搓的话要有点耐心，必须保持黄油丁是冰的）
-
放入蛋黄和冰水（冰水的量要根据面团的吸水性适当增减）
-
用手快速混合成一块面团（面团简单混合就好，不要揉搓，避免起筋）
-
混合好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
-
把面团上下都隔着保鲜膜，用擀面棍擀成约0.3cm厚、8-9cm宽的长方形面片
-
擀好的面片中间放上枣泥核桃馅料（自制枣泥核桃馅料做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103475131/）
-
将面片捏合收口，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分钟，面皮稍微变硬会比较好切
-
面团切成2cm的小块
-
把封口处朝下，排入烤盘，刷上蛋液，撒黑芝麻装饰
-
烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右上色即可
-
外皮酥松，内馅香甜，配茶吃刚刚好~~
小贴士
因为这个配方是给家中老人做的，不喜欢太甜，所以外层的面团里面我没有放糖，枣泥核桃馅料也是利用枣泥本身的甜度~~如果你口味比较嗜甜，可以酌量加糖。
