北海道吐司

鸡蛋、淡奶油、牛奶、绵白糖、面包酵母，入主锅1分钟/37度/速度3，激活酵母
⭐️夏天需要使用冷藏牛奶

加入高筋粉、奶粉,30秒/速度1-3渐速混合

加入盐,6分钟揉面模式(冬天可能要8分钟)
*11月份我用了8分钟揉面，面团很有劲道

揉至轻扯有膜，且有弹力。

揉成团，放抹油的大盆，盖保鲜膜发酵至两倍大
*冬天可以用烤箱发酵，预热40-45度后放入容器，约1小时

我是放在烤箱里设置40度，发到二倍约50分钟。

称重，分3份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟

擀成牛舌状

翻面卷起，静置5~10分钟

重复擀制一次，翻面卷起。放入吐司盒
*这里需要特别关照一下：
卷起时不要太紧，紧了影响二次发酵

温暧处发酵，我选择烤箱40度，边上加一碗热水增加湿度

二发至8分满，加盖子
注：不带盖烤,9分满。不带盖烤的话，表面刷一层蛋液

*烤箱预热至上下管180度（观察电热管由红变黑），放入吐司盒
1）烤箱实测温度180度，35-40分钟
2）烤箱实测温度170度，45-50分钟

时间到迅速取出吐司盒倒扣网架脱模晾凉
至手感温度后切片，套上保鲜袋扎紧保湿保存
⭐️180度出来的面包皮脆脆香香的
⭐️170度出来的面包皮软软的，吃完不会掉一地渣