绿豆杂面羊肉饺子
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人做过这道菜
岳家饲养员
绿豆杂面，小的时候不是很喜欢吃，感觉有一点点豆腥味，还记得小时候一到冬天妈妈会用绿豆杂面包羊肉馅的饺子，因为我不爱吃妈妈会包一半白面的，有的时候还会煮一锅饺子粥，吃完浑身都暖暖的，结了婚后总会和老公说起那一碗暖人的饺子粥，老公一头雾水的样子，后来我才知道，只有保定沧州一带的人家会用玉米面的粥煮饺子吃，我特别怀念那一碗饺子粥，所以故意剩下点馅和面，准备明天早上熬一锅吧
用料
| 羊肉 | 1000克 |
| 面粉 | 800克 |
| 绿豆杂面 | 300克 |
| 和面的水 | 620克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 水 | 500毫升 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 40克 |
| 香油 | 30毫升 |
| 食用油 | 30毫升 |
| 大白菜 | 半棵 |
| 十三香 | 2克 |
绿豆杂面羊肉饺子的做法
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首先和面，绿豆面的饺子不好包，筋性差，所以要多放点白面
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面和好放在一边醒着，等包之前在反复揉几遍
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白菜剁碎
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剁成这个样子往白菜上放点盐，目的是让白菜出水，撒上盐后在接着剁
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剁好后把白菜放在纱布上挤水，把水挤干备用
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准备材料和肉馅
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把除香油和食用油除外的所有材料放肉馅里用厨师机搅拌10分钟，使肉馅上劲
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最后放食用油和香油拌匀，然后放白菜拌匀，最后放油的目的是为了让油封住肉馅里的水，这样饺子煮熟了，咬一口会有满嘴的汤汁
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最后就开始包吧！
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花椒要提前用热水泡15分钟，调馅的时候只用水，不用花椒
