油炸豆腐放入开水中浸泡几分钟,洗去油和豆腥味。(此时可以开始煮米饭)
捞出油炸豆腐,从中间切开成两半。(太大的话无法在锅里煮入味,所以切成更适合入锅的大小)
锅中放水、盐、老抽、生抽、糖、味淋。味道可以自己尝一下,有不足的再加以调整。味道稍微重一点也没关系,油炸豆腐不会全部吸收的。
锅中的水和调料烧开,放入油炸豆腐,转小火慢煮20-30分钟,期间时不时上下翻动油炸豆腐,使其均匀上色,煮到水分明显减少,油炸豆腐入味为止。
捞起煮好的油炸豆腐,平摊放凉。
拧掉油炸豆腐中的大部分水分。(图中下排为拧掉水分之后的状态)
煮好的米饭降温到不烫手时,取165g,加盐、糖、米醋,拌匀,放凉备用。
剩下的一半米饭加梅子粉拌匀,放凉备用。
在油炸豆腐开口的一侧用刀轻轻划一长条口子,沿这条口子慢慢向内撕开,将油炸豆腐撕成一个口袋。(油炸豆腐皮比较薄,要小心操作,不要撕破)
在油炸豆腐口袋中装入调好味的米饭,微微压紧,装到一半即可,剩下的油炸豆腐向内折起封口。稻荷寿司就做好啦~
彻底放凉后更加好吃。