可可树莓蛋糕卷

树莓酱的材料放在小锅中，小火熬啊熬，熬到粘稠即可出锅晾凉备用。

熬完以后的树莓酱，俩娃直接吃了两大勺

做蛋糕卷的菜谱有很多，方法都差不太多。我做的水平也不是太好，就不赘述了。学习了很多手法和技巧，有几个值得参考的：1.放了蛋白的盆在做蛋黄面糊时，可以放在冰箱冷冻室里一会儿，拿出时比较好打发。2.蛋糕卷打发到弯钩状态，后期一定要用低速打，可以避免翻拌时有蛋白块。

蛋糕卷散热晾凉时，打发奶油（尽量打硬一点），打好后拌入之前做好的树莓酱。涂抹在蛋糕上。

借助油纸和擀面棍卷起来（方法在下厨房里也比比皆是），冰箱冷藏一晚，第二天早上稍微装饰一下、切开摆盘就ok了。