葱油饼(发面版)

6 人做过这道菜
在平时的饮食中,如果菜里有一点葱,我家小朋友都会挑出来不吃。还会抱怨为什么要加葱。可是却对葱油饼格外的偏爱,时不时喊着要吃葱油饼。我现在记录下菜谱,方便自己查看。

用料  

面团部分
高筋面粉 200克
2克
温水 120克
酵母 2克
油酥部分
30克
2克
面粉 50克
60克

葱油饼(发面版)的做法  

  1. 面团部分的所有材料混合。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤1
  2. 揉成面团盖上保鲜膜醒面半小时。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤2
  3. 醒面期间我们可以制作油酥部分,把除了油的其他材料混合。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤3
  4. 把油放锅里加热,淋入碗中,搅拌均匀,油酥部分制作完成。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤4
  5. 醒好的面团平均分成六份。案板上撒手粉,把面团擀成薄的长方形。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤5
  6. 均匀的抹上油酥四周留点白,防止一会卷的时候油酥漏出来。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤6
  7. 从下往上卷,或者从上往下卷。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤7
  8. 卷成这样的长条。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤8
  9. 再把面团往里卷,卷成圆形。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤9
  10. 把长条的小尾巴收到圆的中心。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤10
  11. 面团翻过来用手或者擀面杖按扁。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤11
  12. 醒置十分钟后放入电饼铛煎制。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤12
  13. 煎好的葱油饼外面吃起来特别的焦脆,全家人赞不绝口,小朋友更是大爱。

    葱油饼(发面版)的做法 步骤13

小贴士

不用牌子的面粉吸水性不同,大家要自行调整。
配方的盐量对于我来说是正好的,重口味的朋友可以适当的加量。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

葱油饼(发面版)相关分类

该菜谱发布于 2018-11-18 15:38:55
184 收藏


葱油饼(发面版)的答疑

关于葱油饼(发面版)的做法还有疑问? 登录提一个问题