旱萝卜菌菇虾仁馅水饺

3 人做过这道菜
前几天打电话问过亲家奶奶旱萝卜怎样做馅,老人家说蒸饺。也做完了菜谱写完了。妹妹说不爱吃蒸饺。说要自己再包一次水饺的。放她自己喜欢的木耳姬松茸虾仁。我忘记粉条了,用的干豆腐片,这几样放一起调成馅口感非常棒!个人比较偏好妹妹教的这一款!😄此馅料也可以做包子馅————————————————旱萝卜还可以做大蒸饺www.xiachufang.com/recipe/103497869/——————————————我家各种饺子菜谱合集www.xiachufang.com/board/276225183054856192/

用料  

面团
面粉 500
260克依据自家面粉吸水性加减
馅料
旱萝卜 1个中等个
虾仁 200克
鸡蛋 3个
干豆皮(粉条) 100克
泡发好的黑木耳、姬松茸 60克(切碎馅里放)
花生油 25克
香油 15克
蚝油 10克
生抽 15克
自制虾油 15克
蔬之鲜 5克
8克

旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法  

  1. 面粉加水和成团,用湿屉布盖上醒15分钟,醒好的面团非常光滑

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤1
  2. 鸡蛋炒熟划散

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤2
  3. 黑木耳姬松茸用水泡发洗净,焯水过凉后切碎,妹妹忘记拍图了!我去买葱🙈没在家

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤3
  4. 虾仁洗净去黑线,切丁用油炒一下

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤4
  5. 旱萝卜洗净擦丝

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤5
  6. 水烧开后,放萝卜丝焯烫2分钟

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤6
  7. 捞出过凉,用屉布攥去水分

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤7
  8. 盆里放旱萝卜丝、干豆腐皮切丝再切小段、虾仁、鸡蛋碎、葱花、切碎的黑木耳姬松茸、开始放调料,先放花生油、香油、蚝油、生抽、自制虾油、蔬之鲜、盐拌均匀

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤8
  9. 拌好的馅料非常香

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤9
  10. 面团搓成长条,用刀切均匀的段,按扁擀圆,开包

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤10
  11. 忘记拍照了🙈用茄子馅饺子的图代替吧!下次再补上。

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤11
  12. 也忘记拍图了!旱萝卜饺子真的比这图好看的多。下次再补🙈

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤12
  13. 捞出沥去水分

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤13
  14. 窍门:妹妹教的,像我这样放饺子,不会塌底粘连!第二天煎饺子也非常好,不会破。

    旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法 步骤14

小贴士

旱萝卜没去皮,擦丝,再焯烫过凉攥去水分,可以减少萝卜气,这样做后真的吃不出来,加了干豆皮、木耳姬松茸后口感非常棒!👍个人觉得妹妹做的这馅比她婆婆教的方法好吃很多。超级好吃呦!窍门:馅料盐量掌握不好,可以先包两个用水煮熟,尝下咸淡味儿,淡了加盐,咸了加菜。还有一定要放虾油。自制虾油:剥虾仁,虾头留着,锅里多倒些油,放虾头中小火煸炒,用铲子反复按压虾头,虾壳变脆,油变红时关火。晾凉放消毒好的瓶子盖盖冷藏。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

旱萝卜菌菇虾仁馅水饺相关分类

该菜谱发布于 2018-11-18 18:51:40
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旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的答疑

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