爱尝鲜-鲜辣姬松茸水饺
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
美丽的MJJ
前几天打电话问过亲家奶奶怎样包茄子辣椒馅水饺，包完了记录了写了菜谱！妹妹说不爱吃蒸饺，爱吃水饺，还要再包一次这次她做主放了她喜欢的木耳姬松茸虾仁而且辣椒放的是长辣椒😂闺女回家吃了一通，又打包拿回学校说分享给舍友。你说好吃不好吃？如果你能吃辣，爱吃辣，可以试试这款微辣水饺————————————————不能吃辣参考这链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103497875/——————————我家各种饺子菜谱合集www.xiachufang.com/board/276225183054856192/
用料
| 茄子 | 2个中等个 |
| 螺丝辣椒（不能吃辣换圆青椒） | 3根 |
| 虾仁 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 干黑木耳 | 10克 |
| 姬松茸 | 15克 |
| 葱花 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 纯味鲜 | 20克 |
| 花生油 | 25克 |
| 自制虾油 | 15克 |
| 蔬之鲜 | 5克 |
| 盐 | 8克 |
| 面团 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克（依据自家面粉吸水性加减） |
爱尝鲜-鲜辣姬松茸水饺的做法
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面团和成光滑，醒面15分钟
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这两种用水泡发，洗干净，切碎。忘记拍图了🙈
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洗净去虾线，切丁用油炒一下
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鸡蛋用油炒熟用铲子切碎
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茄子切丁加盐杀出汤汁用屉布攥去多余的汁水（剩下370克）
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辣椒切丁
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茄子青椒用油煸炒一下盛出
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盆里放茄子辣椒、鸡蛋碎、虾仁丁、木耳姬松茸碎葱花，然后下调味料，先放花生油、香油、蚝油、纯味鲜、自制虾油、蔬之鲜、盐拌匀
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面团搓成长条用刀切剂子，擀圆
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依次包好所有饺子
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水煮开后加点盐，放饺子开后压一次凉水，再开后捞出放篦子控水
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皮薄馅大！皮真的很薄呦，自己看
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啊！来吃一个！与众不同的味道！鲜香，辣！只有吃过的才知道呦！👍
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11.24更新！用的这种螺丝椒，做馅能吃出微微辣！好吃得停不了口
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里面放点粉条，好吃
小贴士
1.茄子辣椒用油炒过口感更好！调馅盐味一定要够，淡了不鲜，咸了不好吃😂
2.☞独家窍门:调馅盐量掌握不好，可以先包两个水饺用水煮熟，尝下味道，淡了加盐，咸了加菜，灵活掌握！ 3.和面水量要慢慢加，不要生搬方子里的水量。妹妹和的面忘记拍照记录了🙈我出门买葱。4.自制虾油:剥虾仁，虾头留着，锅里多倒些油，放虾头中小火煸炒，用铲子反复按压虾头，油会红亮的。虾头煸的硬脆，油红色时关火。晾凉后放消过毒的瓶子里盖好盖子冷藏保存。
2.☞独家窍门:调馅盐量掌握不好，可以先包两个水饺用水煮熟，尝下味道，淡了加盐，咸了加菜，灵活掌握！ 3.和面水量要慢慢加，不要生搬方子里的水量。妹妹和的面忘记拍照记录了🙈我出门买葱。4.自制虾油:剥虾仁，虾头留着，锅里多倒些油，放虾头中小火煸炒，用铲子反复按压虾头，油会红亮的。虾头煸的硬脆，油红色时关火。晾凉后放消过毒的瓶子里盖好盖子冷藏保存。
