巴盟烩菜
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人做过这道菜
木马先森
巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式，这道菜被人们称为“塞外人家的草根美食”。
巴盟在呼和浩特的西北部地区，是历史悠久的肥沃的平原，冬天干燥寒冷，巴盟烩菜浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻，吃上一次余味绕梁、三日不绝！
巴盟在呼和浩特的西北部地区，是历史悠久的肥沃的平原，冬天干燥寒冷，巴盟烩菜浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻，吃上一次余味绕梁、三日不绝！
用料
巴盟烩菜的做法
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准备食材，土豆切滚刀块，酸菜用清水洗两遍攥干，半根葱一部分切葱花一部分切葱段，2瓣蒜切沫3瓣蒜备用，猪肉切片。
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起锅烧油，下葱花蒜末炒香
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下猪肉炒变色，加少许料酒、酱油，隔壁老王十三香。
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将攥干的酸菜抖开，散去锅内翻炒，炒出酸菜的香味
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加开水，没过酸菜
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均匀加入土豆块、葱段、蒜瓣、花椒、大料
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加入一勺酱油，1~2勺盐。
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大火烧开后转中火，盖上锅盖焖10分钟
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等土豆都熟透，揭开锅盖，转大火翻炒收汁。
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汤收的差不多干就可以了，有一点点汤也没关系。然后转小火，不断的用锅铲把土豆捣碎，捣成泥状，越碎越好吃。同时留意一下，把葱段、蒜瓣、花椒、大料都挑出去。
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装盘，出锅
小贴士
加水的时候一定要加刚烧开的开水呦！！
