潮汕小吃菜粿

虾皮洗净备用
用量随个人喜好，我喜欢放多一些

大蒜切碎备用

豆腐干切碎备用

白萝卜要包之前切碎用少许盐压去水，但不要太早，避免脱水太干

猪肉用酱油、鸡精、胡椒粉剁碎备用

先将虾皮、大蒜用油爆香
加入鸡精、少许盐

另外单炒萝卜丝，
加入之前炒好的虾皮蒜和肉碎，
加入适量的油、鸡精、耗油、盐充分搅拌均匀后，馅料就做好了

皮的做法：
粘米粉和水是1：1（即一碗粉就加入一碗水揉），将粉放入揉盆中中间留空，水煮沸后缓慢加入，盖上盖子将粘米粉煮熟。          趁热一直揉，揉至光滑，比较烫手喔！可以带手套避免烫伤。
备注：如果喜欢皮带有韧劲就加薯粉

将其揉成团子备用

包的时候将皮捏成杯子状
由于这种皮细软好捏，但容易裂，所以捏这种形状可以更好把控和装入更多馅

侧面是这样子滴！

装入馅料

然后想捏包子一样封口

锅内水烧开后放入蒸笼，蒸15至20分钟          

小贴士：开盖将盖上的蒸汽水直接浇在菜粿上，趁热夹出来放碟子中，就不会黏住

还可以做成菜包粄的样子～