糯米板鸭
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人做过这道菜
Katejiang
小时候吃过2次再也没遇到了，自己做
用料
糯米板鸭的做法
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先把糯米冷水泡一夜(赶时间最少泡4小时)，沥干水，上锅出大汽后，蒸25分钟
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板鸭温水洗净后，给板鸭整形，剔去所有骨头，要尽量保持完整性，加入料酒和水泡2小时除腥除盐
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糯米蒸好晾一下，趁热拌入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉。因为重庆白市驿板鸭很咸
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垫上老姜片板鸭上锅蒸15分钟
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拌好的糯米分成2份包住蒸好的板鸭，封边压平，垫好保鲜膜，盖一层保鲜膜
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用重物压5小时
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找个平底锅倒菜油(菜油要烧热再冷下来，为了去掉生菜油的味道)，下压扁的食材
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煎至两面金黄
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出锅切块
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外酥里嫩
小贴士
板鸭剔骨要小心，尽量保证皮肉在一起
