双层芝士蛋糕！完美复刻好利来

准备一个玻璃盆，取100克奶油奶酪和100克马斯卡彭奶酪

用刮刀将两种奶酪不停的向四周拨开并按压，再聚合一起同样的按压拨开，将两种奶酪混合均匀。这一步需要尽可能多的重复这一动作，为了让奶酪变成非常顺滑的质地。这一步做不好不好急着做下一步。

奶酪非常顺滑之后，加入细砂糖，并重复步骤2的动作，让奶酪与砂糖混合均匀，并且看不到砂糖的颗粒，砂糖也尽可能被奶酪完全吸收。

搅拌的差不多之后，打入一个鸡蛋，并用刮刀持续搅拌，奶酪和鸡蛋混合均匀。

混合均匀后，加入70ml的鲜奶油，用刮刀继续将两者混合均匀。

用筛子筛入低筋面粉。

用刮刀混合均匀，直到看不见面粉颗粒为止。

过一下筛，为了过滤掉一些结块的颗粒，滤网最后残留的滤不下的部分，请用刮刀辅助通过，帮助芝士液体通过滤网。

此时把烤箱预热150度-160度

取出事先准备好的海绵蛋糕，把蛋糕分成3片，留一片一会要用，剩下两片用保鲜膜包好入冰箱冷藏。

烧一壶热水，待用

取出模具，四周围上油纸，并在底部放入一片蛋糕片。

倒入刚才的芝士液。

蛋糕模外面围一圈锡纸。

蛋糕模放入烤盘，烤盘注入热水，大概是烤盘的一半深。

蛋糕放入烤箱烤50分钟-1小时。烤好后，不要拿出来，直接放在烤箱里面慢慢放凉。

放凉后从烤箱里面取出，并在表面覆上保鲜膜，并送入冰箱冷藏。

下面来做芝士层B。另取一个玻璃盆，放入马斯卡彭奶酪和糖

用刮刀不停的刮开奶酪，让奶酪边顺滑，糖被奶酪吸收。

另取一个玻璃碗，倒入牛奶，加入吉利丁粉。

把玻璃碗放入热水里面，并不停用刮刀搅拌

搅拌成如图这样的液体，向牛奶一样，有一点点浓稠。吉利丁粉被吸收。

把牛奶吉利丁液倒入马斯卡彭奶酪中，并用刮刀混合均匀。

下面来打发鲜奶油。另取一个玻璃盆，倒入鲜奶油和糖，准备打发鲜奶油

打发到这种程度，电动打蛋器提起有一点点小角，鲜奶油有纹路但是还可以流动的状态

鲜奶油加入到马斯卡彭奶酪盆中。并用刮刀混合均匀。

取出冰箱冷藏的蛋糕，把芝士层B倒入到放凉的芝士层A之上。

用手轻轻晃动蛋糕模，让表面尽可能平滑

不平的地方用刮刀刮一下表面

最后覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏大约4小时。

再打发70克鲜奶油，并放入冰箱冷藏。这一步你可以留存步骤30里面的70克鲜奶油。

下面把之前分片的蛋糕取出

把蛋糕片四周深色的部分切掉

蛋糕片掰碎，倒入搅拌机中

手持搅拌器慢速搅拌，打碎蛋糕成蛋糕屑

转移蛋糕屑到一个容器里，一会组合蛋糕会用到。

冰箱里的蛋糕取出并脱模。找一个烤盘，中间放上杯子，并把蛋糕放在被子上。

取出冰箱里面留存的70克打发的鲜奶油

用刮刀稍微搅拌一下

倒在蛋糕表面

用刮刀刮开，表面刮平

多余的部分向四周刮，确保四周都有奶油覆盖住

四周和表面用蛋糕屑覆盖，蛋糕就做好了

闲暇的下午配一杯红茶

蛋糕超级诱人哦~