肉松小贝（附香草卡仕达酱）

牛奶和玉米油，盐混合。加入过筛后的低粉，一字划拌至无干粉，再加入蛋黄一字划拌。

蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，加入细砂糖（可分三次加入）和香草籽打发到湿性发泡。

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀。

面糊倒入28×28的金盘。入烤箱中层烘烤。（150°C，30分钟）。

表面上色，出炉震一下，倒扣晾凉架晾凉。

香草籽，牛奶，淡奶油和黄油放入奶锅里明火加热至微微沸腾（80°C-90°C）。（这里我用的含香草籽的香草膏，挤两三滴就很好了）

低粉，玉米淀粉，细砂糖和蛋黄一起搅拌顺滑。少量倒入煮好的液体并不停的搅拌（防止蛋黄凝结）。分次倒入液体搅拌均匀。

混合后倒入厚底不锈钢锅小火加热（不停搅拌防止结块）。直到变浓稠打蛋器划过出现纹路离火。裱花袋或者其他容器装起来晾凉备用。

在晾凉后的蛋糕体上用圆形模具抠出蛋糕体。

两片蛋糕体合成一个。中间加香草卡仕达酱。然后外面抹卡仕达酱并裹上肉松。