油沸果的必备工具,最宠爱我的老爹专门去边上镇上的杂货店给我买的。比起油墩子的工具,勺子更深一点儿。
特意问老妈借的珍藏版铁锅,现在煤气灶都已经驾驭不了它了,煤气灶架子不够深,锅子在制作过程中老摇摇晃晃。
好了,开始了。老豆腐切小块,我的助手执意要切成碎沫沫,我也没办法( ・᷄ὢ・᷅ )
雪菜洗净放锅里炒干,这样会香一点吧。
五花肉切小丁,肥肉先下锅,熬出油再加入瘦肉部分翻炒。带着娃还要做小吃还要拍照,真的是好仓促呀~
大蒜叶切碎,我觉得我买的五花肉肥肉太多了,加点大蒜叶平衡一下油腻。加了才知道我的助手不吃大蒜叶,没事反正我会吃~
馅料拌在一起就这样的,没有放盐,因为有雪菜,而且我最后要上辣椒酱!
忘了拍面粉糊的制作过程了。反正就是面粉里慢慢逐量加水,最后是粥的那种质地就行了,加点盐,一点点。(曾经)在厨房身经百战的我,推荐中裕的面粉
锅里加油,油沸果专用勺子放进去一起加热。毕竟第一次使用,多和油接触接触,好好开光,以免做的时候粘住油沸果无法脱模。
充分加热,再强调一下。
没想到我第一个就成功了,好开心。第一时间想告诉奶奶,这么多年过去了怎么做我都没忘,可惜奶奶已经不在了,怀念,也有点伤感。
空勺子里装这么多👆面粉糊,都是面粉糊。浸在油锅里,收紧肱二头肌,让勺子悬浮在油锅上。油千万不能入勺子,又要尽可能的靠近边缘,充分加热勺壁部分的面粉糊。
看到勺子边有泛透明的样子,那就是壳成了,把勺子提出来,面粉糊倒回去。
忘了拍倒了面粉糊的样子了。到出面粉糊以后填菜。
填好之后盖上面粉糊
面粉糊覆盖住整个表面
轻轻的,温柔的,放下锅。
让它在锅里立着。
相同步骤做第二个,等第二个下锅的时候,第一个就可以脱模了。
没拍,脱模的时候勺子要这么放。轻轻的扣下来,沿着锅子的边缘慢慢滑下去。
现在知道锅的重要性了吧~
接下来就是等油沸果从白到黄,从黄到金,凭经验判断,熟了就捞出来沥油。
咔呲咔呲
➕辣椒酱
烘焙的晾架用上了
✌️
末尾彩蛋,油炸臭豆腐~(●°u°●) 」
谢谢观看