忆童年-马齿苋肉包

Name: 忆童年-马齿苋肉包
Ingredients: 200g煮熟拧干马齿苋; 200g白菜; 150g台湾风味牛肉肠; 100g瘦猪肉馅; 适量葱姜末; 5g五香粉; 5g香油; 10g蚝油; 适量盐; 适量鸡精; 面皮部分; 500g面粉; 15g新鲜酵母; 250-280g水

1 人做过这道菜

高瑶717

记忆中很小的时候因为老家没有冰箱，每逢过年总会有煮出很多猪肉再腌上，或者炖菜或者做馅儿，是很特别的风味，尤其是腌过的属猪肉搭配马齿苋蒸出的大包子一咬一口油，在物资匮乏的年代真的是充满了“年味儿”。
前几天回老家在一个饭店里又吃到马齿苋包子，妹妹说没吃够，想到家里有现成的干马齿苋，于是决定动手包一次！当然对于永远都在减肥的美女当然不能放太多油，所以我的秘诀是调馅时加入卤牛肉的老汤，也能保证馅鲜美多汁又少油，这算是个健康版本吧！

用料

煮熟拧干马齿苋	200g
白菜	200g
台湾风味牛肉肠	150g
瘦猪肉馅	100g
葱姜末	适量
五香粉	5g
香油	5g
蚝油	10g
盐	适量
鸡精	适量
面皮部分
面粉	500g
新鲜酵母	15g
水	250-280g

忆童年-马齿苋肉包的做法

面粉加入酵母和水揉匀，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
等待发酵时准备包子馅。
干马齿苋放入热水中煮开，过凉水，用屉布或者手攥干水份，称出200g备用，剩余的可以分份冷冻在冰箱里，下次直接拿一包就可以啦。
猪肉馅里放入葱姜末、蚝油，五香粉、盐（要少放，因为我买的香肠有点咸，卤牛肉汤也是有味道的）和鸡精拌匀后，再把卤牛肉汤少量多次打入馅里，直至上劲。可以多加入一些肉汤，让打好的肉馅软一些，因为马齿苋又干又喜油，多加一些肉汤可以少放油，不长胖。😁直到肉馅吸不进肉汤后再加入香油拌匀。
香肠切丁，拌入肉馅。
白菜剁碎（不用出汤）和马齿苋一起放入肉馅中搅拌均匀。
面发到2倍大，排气做成40g一个的剂子，滚圆擀成包子皮
按照你的水平包入45-60g的馅，是滴，同样是包子差别就是这么大😂（我一共做了20个包子皮，包了17个包子馅就用完了，于是我又用剩下的3个皮做了2个枣花糕）。
包子醒发15-20分钟，在包子下垫油纸或者屉布，水开后下锅蒸10分钟就可以吃啦！