「豆鼓辣椒酱」

烤好的花生去皮，轻轻压破～不要压太碎，影响口感。

我们一般吃都是购买香辣型的辣椒面，它还有一个特辣的和普通的（普通那个味道不咋地）

👆准备好所有需要用到的食材
①豆鼓清洗干净，沥水备用

大蒜去皮切碎粒（颗粒状即可，成品有口感）

小米椒切粒备用

花生米与辣椒面一起加入无水无油的干净容器里

⚠️建议使用深点的不锈钢盘，因为等下得把热油倒进去，陶瓷的怕爆裂。

⚠️辣椒面不要直接放入油锅，容易焦。

烧锅热油，把蒜粒、小米椒加入，小火爆香。

⚠️过程中蒜粒容易粘锅，用锅铲刮下来即可（刮下来的蒜如果糊了建议丢弃）

再加入豆鼓一起炒香。

①把爆香的混合物，倒入装有辣椒面的容器里。
②加入适量酱油、砂糖、盐，混合均匀，备用。

①锅子清洗干净，大火烧干锅后，加入200～250克左右花生油，拍1～2粒大蒜进去。
②大火把油烧大热（平时炸扣肉那种大热度），然后把大蒜捞出，把火调至中小火。

⚠️油就是热到冒烟那种（小心火候、溅油）

①用干净无油的不锈钢勺，把油分3～4次浇到辣椒上。⚠️每浇一次，用筷子搅拌一下辣椒酱，再加下一次热油。这样能使辣椒酱更香。

放温热后，加入适量陈醋，混合均匀即可。
⚠️加适量陈醋，能使辣椒酱更香。

彻底放凉后，用密封罐储存起来。

冬天：常温10天左右。
夏天：常温5天，最好冰箱冷藏保存。
⚠️不加花生米，能保存更久。

花生脆脆滴～

大蒜不切太碎是为了成品能有这口感～

超香辣椒酱，饺子 云吞 拌面 拌菜 火锅蘸料等等等都搭配～

重点是这些都是家里有的大众食材，简单易做又好吃😋