一般花胶都要提前泡发,这样花胶的营养都在汤里。
花胶越大越厚,发头就越大,泡发后看得见的胶原蛋白。
干羊肚菌放水里泡20分钟后洗净就可以放锅里煲。
骨头飞水后洗净,鸡洗净(可半只可斩块),红枣去核,桂圆肉,姜片和所有材料一起放入汤锅,煮开10分钟后转小火慢煲1.5-2小时。
为了想吃咸鸡,这次一锅两用。蒸锅底层煲汤,上层放上半只鸡(鸡的表面可以稍微抹上一点盐)一起蒸,这样蒸出来的鸡原汁原味,而且鸡的汤汁流到汤里,完美!大概半个小时后用筷子搓一下鸡腿处,如没血水就代表熟了,取出等凉后斩快粘上酱料当白切鸡吃,或是撒上盐腌好第二天食用,味道好极了。
美味又营养的羊肚菌花胶汤出锅了。