甘那许蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕

巧克力种类以及结构：
1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力
在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可块就是白巧克力！
苦甜巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖
牛奶巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 乳类成分
白巧克力：    含可可奶油 砂糖 乳类成分

熔化巧克力不可以放入锅中直接加热？
答：因为以高温加热巧克力会造成分离，所以要隔水加热！
隔水加热熔化巧克力，为什么有时候会变硬，产生干燥的分离现象？
答：应该是隔水加热的水流入其中缘故，所以隔水加热的不锈钢盆最好高于锅，小火加热


1⃣️2⃣️两者比例你们自己随意调，看自己口感

重点：
淋面状态不能太稠也不能太希了（具体看菜谱里的视频）

甘那许的浓稠
1⃣️跟奶油有关：奶油它同个品牌一年四季浓稠度都是不一样的
2⃣️跟天气有关：天气越冷它越容易浓稠
所以学会自己调到合适的状态