Name: 什锦海鲜盖饭（丼）
Ingredients: 大家根据手上有的来海鲜蔬菜食材; ⬇️我用的; 6只虎虾; 6个鱿鱼圈; 一段龙利鱼; 1个泡发好的海参; 20个泡好的小干贝; 4只蟹籽丸; 70g泡好的香菇木耳; 1/4根切片笋片; 1/4根切片胡萝卜片; 少许圆白菜、青菜; 姜葱、高汤、白胡椒、糖盐、生抽、料酒调味; 25g（勾芡）生粉水; ⬇️米饭材料; 两杯茉莉香米; 5g姜黄粉

什锦海鲜盖饭（丼）

8.7 综合评分

32 人做过这道菜

crazy_go

真的超级超级好吃！不要错过！海鲜超级多！好棒好鲜。
先开始是偶尔一次出去吃饭排不到队…最后只能去吃快餐类型的食其家，平时不会去的店居然也尝到了味道不错的食物呢，他的海鲜盖饭虽然食材基本都是速冻丸子类的，但是味道真的很鲜美，有胡萝卜圆白菜虾仁鱼丸扇贝鱼饼/鱿鱼青菜香菇这些食材，搭配在一起怎么会不鲜美！
虽然材料不少，但是调味真的一点也不复杂呢，海鲜大家也可以选择自己手头上有得来用，一样可以做出美味的盖饭，这样简单的盖饭作为便当带去上班也是非常方便呢。

方子材料可以做两大份盖饭哦～

不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 https://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 https://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团www.xiachufang.com/recipe/102428461/

欢迎微信提问
wx：ch_lovescc

用料

海鲜蔬菜食材	大家根据手上有的来
我用的	⬇️
虎虾	6只
鱿鱼圈	6个
龙利鱼	一段
泡发好的海参	1个
泡好的小干贝	20个
蟹籽丸	4只
泡好的香菇木耳	70g
笋片	1/4根切片
胡萝卜片	1/4根切片
圆白菜、青菜	少许
调味	姜葱、高汤、白胡椒、糖盐、生抽、料酒
生粉水	25g（勾芡）
米饭材料	⬇️
茉莉香米	两杯
姜黄粉	5g

什锦海鲜盖饭（丼）的做法

有需要泡发或者解冻的食材的话提前处理。用的时候就非常方便。
下面来淘米，做盖饭我一般会选择粒粒分明的米，所以选择了茉莉香米，没有的话也没关系，煮饭的时候控制好水量，太粘就不好吃了。
在淘好的米中加入姜黄粉，搅拌开，放入电饭锅煮饭。

❗️海鲜比较寒，吃多了也不是那么好，所以米中加入姜黄粉去寒气，没有的话也可以不加。
煮饭的时候来处理食材。

把海参、龙利鱼、鱿鱼这些大个头的切成小块。
再把蔬菜切成大小合适的片，可以参考图中切好的食材形状大小。
手头上没有这些材料可以根据自己家的食材进行替换。
但是香菇木耳大虾卷心菜必不可少。
然后再切好生姜碎和葱碎。（这些可以不用切很小，有的人不吃爆完锅之后可以捞出扔掉。）
无水的锅内倒入适量油，爆香葱姜后，如果不吃可以把葱姜捞出扔去，留油在锅内即可。
倒入蔬菜快速翻炒均匀，炒到微微变色且有香气。
此时再倒入海鲜一起翻炒。（海鲜不能提前放是因为炒太久会老哦）
炒到海鲜微微变色后，加入150ml高汤和15ml料酒以及5ml生抽，8g糖。
大概是半没过锅内材料的高度。
一起煮开。
❗️如果没有高汤就用清水代替，也是可以的。
煮开后，放入盐和胡椒粉进行调味，再倒入生粉水进行勾芡，再次煮开，勾芡完是比较浓稠的状态。
上面的盖浇就做好了。
这时候饭也差不多煮好了，碗底铺上合适量的米饭。
再浇上煮好的什锦海鲜盖浇，美美的饭就做好了，那…开吃吧。
一人一碗刚刚好～如果是好几个人吃材料可以翻倍哦～