半熟芝士撻
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人做过这道菜
下厨房用户_v7ic
幾年前我做的那家公司推出了半熟芝士撻,反應超好。每天都總有很多人排幾個鍾隊就是為了吃它,不知道真的是這樣好吃還是有名星做代言的吸引。。現在帶孩子空著就來參考不同食譜,希望做出更好的。
用料
| 鸡蛋 | 半隻 |
| 黃油 | 50g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 细砂糖 | 12g克 |
| (以上是做蛋撻皮) | |
| 忌廉芝士 | 170g |
| 黃油 | 15g |
| 細紗糖 | 12g |
| 蛋白 | 1隻 |
| 純乳略 | 60g |
| 雲呢呢香油 | 幾滴 |
| 蛋黃1隻 (掃撻面用) | |
| (共六個分量) |
半熟芝士撻的做法
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芝士饀:先小火把芝士,黃油,糖。邊煮邊攪拌。再加上蛋白跟雲呢拿香油不停攪。直至看到開始杰身就好
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放雪櫃冷藏2小時以上
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再來做皮:黃油跟糖加半隻蛋攪拌。麵粉過篩加上再一起攪拌,放雪櫃冷藏半小時。
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先把焗爐預熱10分鐘。把撻皮180度烘15分鐘。
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雪好的芝士拿出來均勻放在撻上,面再塗一層蛋黃液。放入焗爐230度烘6分鐘。
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烘完像不像葡撻😂
小贴士
饀約每個41g左右。烘3分鐘後最好不要離開焗爐,怕糊了😁
