四寸常规戚风
8.2
综合评分
284
人做过这道菜
豆包儿l
四寸小戚风采用后蛋法，没有颗粒！
用料
四寸常规戚风的做法
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牛奶加植物油充分乳化，加入5克糖搅拌均匀无颗粒
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过筛低筋面粉加入步骤1，搅拌无干粉（不要过度搅拌，一字手法）
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鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄加入面粉糊拌匀，细砂糖分三次加入蛋白打至8成发（湿性发泡）
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预热烤箱150度，上下火，蛋白糊混合蛋黄糊倒入模具，35分钟出炉！倒扣晾凉！
小贴士
牛奶和油可以微波炉叮10秒 或者隔热水稍稍温一下 可以充分乳化！
蛋白有条件的话 可以连打蛋盆一起放冰箱冷冻 冻几分钟就好！
这个方子只是提供配方量，具体细节操作不懂得再问我吧☺️
烤箱温度根据自己烤箱调整，我的烤箱150度正合适，开裂太严重的温度就是过高了
蛋白有条件的话 可以连打蛋盆一起放冰箱冷冻 冻几分钟就好！
这个方子只是提供配方量，具体细节操作不懂得再问我吧☺️
烤箱温度根据自己烤箱调整，我的烤箱150度正合适，开裂太严重的温度就是过高了
