酸菜蒸腊味
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人做过这道菜
蓝默默
酸菜是喜欢的，腊肠腊肉也喜欢，两者对于我而言，可以说是陪伴自己整一个青春年华，满满当当的回忆，那是让人无比的留恋与难忘。那天同学聚会，首次品尝这一道蒸腊味，心情那个激动啊！没想到毫不起眼的家常菜混在一起配搭，竟是如此的惊艳！二话不说，回家立马开工，酸腊味走起了喂！
用料
酸菜蒸腊味的做法
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准备食材。这是用过之后留下的腊肉跟腊肠。腊肉用了一半，腊肠用了两小根。酸菜已经切好装盘忘记入镜。
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酸菜清洗干净后切小，热锅翻炒，不加油，稍微炒干水分后，加蒜蓉加姜丝与红辣椒继续翻炒，直到酸菜炒干没有一滴水分，关火装盘。腊肠腊肉切片，依次摆盘。
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瞧，就是这样子。好看不？
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另起锅，热水烧开，加姜丝隔水清蒸15分钟。丢一把香葱，关火。香，实在是香！
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最简单的操作，却是最美味的下饭菜，你还在犹豫什么呢？赶紧动起来！
小贴士
1.带点肥肉的腊肉更好吃。这道蒸菜不需要另外加盐加酱油，就是食用油也是直接忽略的。因为清蒸腊肠腊肉本身就会出油，酸菜垫底，刚刚好。
2.因为是同一时间清蒸，这里的酸菜口感会不如平时吃的清脆，倘若介意的话，可以分步操作。就是先清蒸腊肠腊肉10分钟，然后再把腊味铺满酸菜上面一块热锅清蒸，酸菜的口感会好很多。
3.酸菜可以用潮州咸菜心替代，我是个人更喜欢这种带叶子的，如果对比清脆，潮州咸菜更胜一筹。
2.因为是同一时间清蒸，这里的酸菜口感会不如平时吃的清脆，倘若介意的话，可以分步操作。就是先清蒸腊肠腊肉10分钟，然后再把腊味铺满酸菜上面一块热锅清蒸，酸菜的口感会好很多。
3.酸菜可以用潮州咸菜心替代，我是个人更喜欢这种带叶子的，如果对比清脆，潮州咸菜更胜一筹。
