不塌不粘牙的南瓜发糕

南瓜去皮切小块，称好上火蒸软。

蒸好的南瓜倒出盘子里多余的水分。

南瓜压成泥状过筛（嫌麻烦的话可以省去这步，过筛的话混合物更细腻，成品切面组织更漂亮），加入牛奶和砂糖搅拌均匀，此时稀稠度如图。

再加入酵母，搅拌至酵母融化。

加入过筛的面粉和泡打粉，用硅胶板翻拌，过程如图。

搅拌至无干粉的面团，比较粘，但不稀，这种状态最终做出来的发糕不粘牙。

放入6寸模具，记得给模具抹层油，好脱模。手上蘸水或植物油将表面压平整，盖上保鲜膜，放入蒸完南瓜尚有余温的蒸锅中发酵。

发酵至九分满为佳，无需记时间，只注意看发酵状态，九分满！

表面铺上葡萄干，或红枣等等。

中火蒸35分钟，闷5分钟，开盖。

完美脱模。。

晾凉后切片，个人感觉热吃凉吃都不错，烤箱烤个几分钟加热一下，表层有点脆脆的，也很不错。