红烧苦瓜节
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人做过这道菜
永慧之素
朋友从镇江寺院吃过师父做的斋菜，其中印象最深的是红烧苦瓜这道菜。有一次他老婆下厨学做并请我前往赴家宴品尝，入口酥软而清香满口，苦中带甘，顿觉神清气爽，回味不绝！回家后我学做了几次，也能神似几分，甚是满足！都11月了南方仍然艳阳满天，短袖空调，苦瓜清燥开胃，很是适合重做这道菜。我不敢独占，分享大家共赏。
用料
红烧苦瓜节的做法
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取一条苦瓜切大概1厘米左右厚，不用去掉籽。
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切好的样子，那些籽也很好吃的
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放油烧热，放苦瓜齐齐排好，中火煎至绿变金黄色翻过来再煎，颜色类同。苦瓜刚煎时会大量吸油，如果油被吸的很少则需要再加油，如下图
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加油
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煎至金黄色即可捞出
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有少许烧焦不影响
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捞出后剩下的油可以先炒其他菜
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回锅时无需再放油，加入生抽和水，以半淹苦瓜则可，中火、加盖红烧2、3分钟左右可出锅
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美味的红烧苦瓜
