广式浇汁牛肉蒸饺🥟
8.8
综合评分
21
人做过这道菜
crazy_go
也不知道正不正宗啦，原来在香港吃到的搭配，某宝心心念念，刚好他最近嘌呤很高😂那就做个牛肉蒸饺给他次吧～
这款饺子蒸完之后还要浇一层肠粉汁，再撒上红葱酥，特别的香。红葱酥和牛肉是真的很搭啊。
黄皮广东很多，不是广东本地我们淘宝可以买到皮子，皮子很小很薄。此材料可以包70个左右的蒸饺哦，如果吃不完可以减量或者包了放在冰箱里呢。
各种各样的中式点心我一直很喜欢，当然除了这个以外还有很多其他的方子，喜欢中式点心的人可以看看～🔗附上
缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/
鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/
缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/
（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/
青稞（冷蒸团子）https://www.xiachufang.com/recipe/102285025/
火饺（肉食爱好者的不二选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102250594/
宇宙大烧卖（很特别）https://www.xiachufang.com/recipe/102901943/
这款饺子蒸完之后还要浇一层肠粉汁，再撒上红葱酥，特别的香。红葱酥和牛肉是真的很搭啊。
黄皮广东很多，不是广东本地我们淘宝可以买到皮子，皮子很小很薄。此材料可以包70个左右的蒸饺哦，如果吃不完可以减量或者包了放在冰箱里呢。
各种各样的中式点心我一直很喜欢，当然除了这个以外还有很多其他的方子，喜欢中式点心的人可以看看～🔗附上
缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/
鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/
缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/
（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/
青稞（冷蒸团子）https://www.xiachufang.com/recipe/102285025/
火饺（肉食爱好者的不二选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102250594/
宇宙大烧卖（很特别）https://www.xiachufang.com/recipe/102901943/
用料
| 广式黄皮 | 400g（大约可以包70个左右） |
| 牛肉末 | 3肥7瘦 350g |
| 泡发好的木耳 | 70g |
| 香菜/芹菜 | 50g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 表面浇汁材料 | |
| 香菇水 | 300g |
| 蚝油 | 10ml |
| 糖 | 10g |
| 生抽 | 10ml |
| 老抽 | 5ml |
| 盐 | 尝下咸淡自己决定加不加 |
| 表面 | 红葱酥适量 |
广式浇汁牛肉蒸饺🥟的做法
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准备好所有的原材料，牛肉末、泡发好的木耳、香菜、鸡蛋。
如果不吃香菜可以换成香芹。
皮子的话大家可以网购，就是广式烧卖皮，很小很薄一个个。
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下面来处理这些食材。
先把鸡蛋打入碗中，放入一勺料酒和少许胡椒粉打均匀即可。热锅，没水后倒入30g芝麻油（❗️对是芝麻油！多放一点，非常香！），油热后倒入鸡蛋，快速弄碎炒熟盛出即可。
然后把木耳和香菜都切成碎末，这个季节大家还可以加入一些笋丁，会更好吃。
牛肉中加入3g姜粉、3g蒜粉、10g糖、10ml蚝油、胡椒碎少许、料酒8ml、生抽10ml、盐3g-4g，顺时针搅拌均匀，搅拌两分钟让其上劲粘稠。（❗️如果没有姜粉蒜粉可以用一些姜蒜末代替。）
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接着我们开始包蒸饺，黄皮摊开，填上适量的馅儿，左右向中间折褶子，大约捏12-16个褶子会比较好看。
依次包好所有饺子。
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这时候烧水，水开后，把蒸笼放在蒸锅上大火蒸5-8分钟即可。（饺子大小决定时间，我这个小的五分钟就差不多好了）
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蒸东西的时候来做浇汁，泡发香菇的香菇水（香菇可以去炒菜用掉），蚝油、糖、生抽、老抽、盐一起放在锅内煮开即可。
具体量可以见材料表。
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在蒸好的牛肉饺子上浇上肠粉汁儿，再撒上红葱酥即可。
一定要趁热吃呀～美滋滋！
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来吧一起吃小饺子～🥟
