韩式泡菜DIY

Name: 韩式泡菜DIY
Ingredients: 2棵大白菜; 1根白萝卜; 1把小葱; 3小个（或1大个）苹果; 1大个梨; 3根鲜红椒; 半个洋葱; 1段姜; 1头大蒜; 80~100g冰糖粉（或砂糖）; 1袋辣椒面; 1袋（实际用量200~300g）颗粒盐; 100g糯米粉; 850ml+250ml+200ml水; 各1个泡菜坛/密封盒

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饭饭喵私家暖厨

这是我们第二次做韩式泡菜

第一次做得不多
两棵小娃娃菜
做好的泡菜做了
泡菜饼/泡菜豆腐砂锅/泡菜炒饭

后来剩了点汤汁
索性切了半个包包子剩下的萝卜
泡了权当饭桌上的小佐菜

看着幸福同学吃得开心
得赶紧再腌一坛
好接上萝卜的档期

就这样
我冒着小雨
从超市拎回了大白菜
说干就干……
！！！

用料

大白菜	2棵
白萝卜	1根
小葱	1把
苹果	3小个（或1大个）
梨	1大个
鲜红椒	3根
洋葱	半个
姜	1段
大蒜	1头
冰糖粉（或砂糖）	80~100g
辣椒面	1袋
颗粒盐	1袋（实际用量200~300g）
糯米粉	100g
水	850ml+250ml+200ml
泡菜坛/密封盒	各1个

韩式泡菜DIY的做法

★备料

1/主食材：
白菜、萝卜、小葱

2/酱料食材：
①鲜红椒、苹果、梨
②洋葱、姜、蒜
③颗粒盐、糖、辣椒面
④糯米粉、水
★处理主食材

1/腌制大白菜

①腌制处理

大白菜对半切开
每一半再切3份
也就是一棵白菜切6份

颗粒盐均匀涂抹
每一层都能抹到
码入容器后倒入200ml水
以促进更好地腌制

②腌后处理

腌制2~6小时
直至白菜变蔫
能挤出大量水

将腌好后的白菜
清洗2~3遍
拧干水备用
2/腌制萝卜和小葱

①腌制处理
白萝卜切丝
小葱切断
加盐和辣椒面
搅拌均匀

②腌后处理
腌制时长不低于30分钟
待萝卜充分出水
拧出水分后备用
★准备酱料

1/熬糯米糊浆

100g糯米粉用850ml水溶解
倒入不粘锅用小火熬制

边熬边用铲子顺时针搅拌
直至熬成糯米糊浆

熬好后倒出凉凉备用
2/榨果蔬料汁

鲜红椒、苹果、梨
洋葱、姜、蒜
切块或剥皮
放入料理机榨汁

料比较多
榨汁时要分几次放入
起榨加250ml水

榨好的果蔬料汁倒入容器备用
3/混合酱料

将糯米糊浆倒入果蔬汁中
再倒入100g冰糖粉（或白砂糖）
一袋辣椒面（约65g）
搅拌均匀备用
★抹酱料腌制

将处理过的萝卜丝和葱
先倒入酱料中搅拌

①泡菜坛里的辣白菜

然后取一个白菜段
放入酱料容器中
涂抹好码入泡菜坛子中
一个个依次进行

码好后扣上瓶口的扣碗
加水密封
置阴凉处静置
②密封盒里的辣白菜

留余两段白菜
切成小片
放入酱料之中
搅拌均匀后
倒入密封盒中
封好盒盖后静置腌制

这样做的好处是
便于及时品尝腌制效果
★腌好的泡菜

泡菜腌制3天即可食用
以后每天都有新的味觉体验

这是腌制1周后的效果图

随着时间的沉淀
泡菜在舌尖上绽放流光溢彩