柠檬鸭

鸭子半只买回来清洗干净了不用焯水放篮子滴干就行。鸭子需提前用姜、料酒、适量糖先腌过一道。蒜苗剁碎放一小碗。柠檬、蚝油、葱头、生抽、糖、少许鸡精混合拌匀一起放一小碗。

开火，上锅，放适量油（因为鸭子等下炒了会出油）（所以不用放太多油）下蒜末炒香，然后再放已腌好的鸭子，中小火，这时候就要不停地翻炒，中途适当给予少量水润锅，不用锅盖盖，一直翻炒，煸炒香味溢出，锅里的肉、油滋滋、噼里啪啦作响这时候就要放已调好的柠檬酱汁下锅拌匀、再洒上少许水、放进已调好的淀粉水芶芡即可！