取一只碗打3个鸡蛋，加1克盐用筷子搅拌均匀，蛋清和蛋黄不分彼此备用
猪肉（肥瘦三七开）剁碎，加入盐，姜粉，葱花，朝一个方向搅拌，在搅拌过程中适当加入少许清水，直到肉肉上劲
取干净的大铁勺，用油晃一下，倒出多余的油，备用
在勺里加入一汤匙的蛋液，放在煤气灶上加热
边加热边晃动大铁勺，以便形成一个圆形的蛋皮
在蛋皮的一边加入肉馅
把另外一边蛋皮叠上去，饺子就好啦
把做好的饺子加入适量水煮开后就可以装盘食用
咬上一口，嗯，好吃😋
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宁燕私房菜
