鱼去除内脏洗净，鱼身划几刀
配置一碗汤汁，碗中加入4勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，少许白糖，少许盐搅拌均匀。将配好的汤汁浇到鱼身上和肚子里，准备好的姜片和小葱放入鱼肚中，姜丝和大葱丝均匀的放到盘底和鱼肚上。鱼腌制30分钟。
蒸锅中加入清水，开火烧开，水开后加入已腌制好的鱼，蒸制15分钟后取出，撒上葱花。锅烧热，加入食用油，油烧热后直接浇在葱花上。一道美味的金鲳鱼就完成了。
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