手工面条扯面

随便合成团，不需要光滑，然后包保鲜膜放置一会，面团自然会出筋。
这样比较省力气，如果你愿意，当然可以一直揉到光滑。

静置一会儿，估计十几分钟后，随便揉一下就很光滑。

分成几份，按成扁扁的面饼装。
分多大都随意的，不要求一样大，我分了四份。

多刷点油，炒菜的色拉油，目的是防止面饼摞一起时粘起来。

全抹上油，多抹点不然会粘，盖保鲜膜放盘子里静置2小时以上，放冰箱过夜更好。
晚上吃面，中午就可以准备面胚，至少下午4点得来准备，否则静置时间不够长，面条蛋白质麸质结合不够，筋度不够，面条扯不长的。

下面之前，锅里烧开水，拿一个面饼切开，双手轻轻捏住面条两端向外拉，就像你在拉面摊，看到师傅做的那样。

捏住面条两端，速度均匀向外拉。
扯面非常容易熟，基本上水来用筷子搅一搅就可以，能看到白白的面变粗变得有一点透。