辣椒炒肉

肉切薄片，肥肉瘦肉分开。如果是五花肉，直接切薄片。

肉切薄片示范。大概就是这么薄。

大蒜瓣切片。

红辣椒青辣椒切丝。

热锅干煸辣椒，稍微变软后捞出备用。

小火，冷油炸肥肉。火不能大，否则会糊。这步很关键，因为肥肉会炸出一些猪油，炒菜更香。注意渣猪油一开始不要放很多油，因为如果是新鲜肥肉可以炸出很多猪油。

炸至肥肉变金黄焦干。

继续小火放瘦肉片翻炒。不喜欢肥肉可以先捞出来不要。翻炒中可以放大蒜瓣爆香。

小火炒至肉变色，加入辣椒继续翻炒。此时可以大火，加入生抽，盐翻炒一会儿即可出锅。