一举三得——轻松在家做豆花

Name: 一举三得——轻松在家做豆花
Ingredients: 适量黄豆; 适量卤水

2 人做过这道菜

一直觉得豆子是特别神奇的东西。
大豆营养丰富，可以做豆浆、豆花、豆腐、豆油皮、豆腐干、毛豆腐……
发酵后还可以做臭豆腐、豆腐乳……
简直是万能的存在！

女性多吃豆制品，可以滋阴润燥、生津解渴等等，但是外面买的豆浆不太放心，我有一个弟弟做餐饮，他说圈里有一个方子，用一斤豆子就可以做出几十斤豆浆(;´༎ຶД༎ຶ`）
真的很可怕😱

所以，自己动手吧～

用料

黄豆	适量
卤水	适量

一举三得——轻松在家做豆花的做法

黄豆隔夜用清水泡发，中间需要换一次水。
我喜欢加一些花生🥜，感觉更香一点。
黄豆和水以1:3的比例，用榨汁机榨汁。
用纱布过滤豆渣。
流不下去的将纱布四角拎起，用力捏紧。
⚠️
注意不要从上方漏出来哦，过滤不仔细的话做好的豆花就不细腻。
倒入不锈钢锅中，大火煮沸后小火慢煮，要用勺子不停地打沫，适当点入凉水，防止溢锅。
绝对不能分心，因为真的好容易就溢出来了。
大火烧开后，继续熬煮15分钟左右，香浓的豆浆就做好了。
煮好的豆浆表面基本没有浮沫了。
随着继续熬煮，豆浆表面会凝结，形成豆油皮，喜欢吃豆油皮的朋友，就可以出来一层揭掉一层，小火慢熬，吃够为止。
准备少量卤水。
一点点一点点的用勺子沿着锅壁内侧慢慢加入，搅拌。
动作要温柔。
卤水点豆腐，一物降一物。

一点点卤水就可以凝结，所以千万要少少的尝试，看豆花的状态来决定是否继续添加。
开始凝结。
凝结到这个状态就可以出锅了。
按自己的口味，准备一碗蘸水。
可以开动啦！