红豆包&青菜香菇包子

（先做好红豆馅，再发面。因为面不能发酵过度，发好了马上就要包制馅料。）

提前一天用30度左右温水泡好干红豆。泡好后的红小豆会长大2圈，也会变得软一些。

泡好后倒入高压锅，加入清水没过红豆5cm
大火上汽后盖汽阀转小火15分钟关火取出，加入绵白糖、蜂蜜用大勺子按压碾碎，晾凉。

（我不喜欢太过细腻的红豆沙，所以建议大家保留些红豆粒的感觉。）

不粘锅加猪油（食用油也可以）慢慢小火炒制红豆馅，用铲子慢慢地推，直到水分变少些，我大约用了10分钟左右，盛出晾凉。晾凉后会收缩，水分会显得更少，所以炒的时候不用炒的特别干。

（这一步完成后如果品尝豆馅觉得不够甜还可以加，糖不要加过头了，先尝一下好调整。）

制作发面团：
干酵母粉用40度一小碗温水化开，稍微搅拌一下，泡3分钟激活酵母粉，水温不烫手和体温差不多。泡好后再倒入面粉。

面粉+白糖拌匀，有条件还可以加点无铝香甜泡打粉，我这次没加。

温水比面粉少些，比例上大概是水0.5:面1
把酵母水和一大碗温水一起与面粉搅拌均匀，呈现雪花状后，再用手揉成光滑面团。

找一个比面团大一倍的容器（我用的宜家的不锈钢沙拉大圆碗）覆保鲜膜，放在盛有热水的蒸锅里，盖上锅盖，等待发酵。

检测发酵是否成功：
✅面团发酵膨胀到2倍大
✅揭开内部结构是大小均匀的蜂窝孔状
✅面团中心用食指戳一个孔，面不会缩回去

发酵好的面团需要揉一下排出空气，不用揉太久，只要面团变小一些就行了。

分成鸡蛋大小的剂子，擀成饼片，饼皮不要过薄，会影响二次发酵，包入红豆馅，像包包子一样封口朝下，放进蒸锅的屉布上。

距离远一点，进行第二次发酵，蒸锅里有热水，静置20分钟，让豆包发酵变大一圈。
（如果省略这一步，或第二次发酵不足够，会导致蒸后不松软失败）

大火上汽后转中小火蒸15分钟，水记得加足

蒸好的豆包，面团拿起来就很轻，软软的，轻轻掰开，棉花云朵般的内部组织，看着就好吃！

看着白白胖胖的豆包，真是没白辛苦！一家人都开心极了～

剩下的发面，继续做了几个青菜香菇馅的包子，很松软，包子褶有点消失了。

青菜洗净焯水后，攥掉水分，切碎。
香菇焯水去蒂，切碎。
放入酱油、盐、葱末、油之类的调味料，
再加点切碎的虾米拌匀馅料，
包好包子，二次发酵，同样方法蒸15分钟。

这次我的馅料没有准备太多，包子馅料可以稍微大一点，会更好吃。建议再熬些小米粥，早晚餐都变得很美味！