酥皮泡芙

酥皮做法:黄油软化，加糖粉混合均匀。

筛入低筋面粉。

把低粉跟黄油混合，带一次性手套揉匀成团。

把面团放在两张油纸的中间，擀成2mm厚度的薄片，放入冰箱冷藏。

泡芙做法:
在奶锅里加入黄油，牛奶，水，盐，同时过筛好低粉。

开火加热至黄油融化，奶液沸腾，关火倒入低粉，搅拌至无白粉状态

然后继续开小火加热，搅拌面糊一分钟左右关火，倒入另外一个盆中。

略微摊凉面糊，然后分两次加入蛋液，用压拌，划圈的手法拌匀面糊。

直到面糊用刮刀提起时会出现倒三角的状态，然后把面糊装入裱花袋中。

挤出3.5厘米左右大小的圆形

用压模切出差不多大小的酥皮，盖在泡芙上

烤箱提前200度预热，放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟后，转170度烤15分钟。烤完后把烤箱开条小缝，等自然冷却后再拿出烤箱。