天地闭塞,世界冷酷,如果连人心也一并冷起来,是断活不下去的。所以,轻轻柔柔的初雪,像羽毛一样地飘下来,飞花穿户,虽是凉的,因为是软的,竟也暖了。
每年小雪时,我最喜欢的食制便是这款叫做“心太软”的甜点。红枣和糯米的红白相间,样子像极了初雪之下的点点红梅,而软糯甜香的口感便是初雪一般的轻柔。
用料
若羌红枣
|
20颗
|
泰国糯米粉
|
150克
|
温水
|
适量
|
桂花糖浆
|
适量
|
#魔女家宴#小雪:红枣糯米夹(心太软)的做法
-
红枣泡水回软,去掉枣核。
-
80度温水调和糯米粉,绕圈倒,边调边搅,确保糯米粉被烫熟。
-
粉团搅成雪花状,不要一次把水倒完,避免水分过多。
-
手上抹油,将糯米粉糅合成团。
-
取适量的糯米团捏成椭圆形,夹入去了核的红枣中。
-
放在盘子里,水烧开后,上蒸笼,蒸15分钟左右。
-
蒸至糯米粉团透明,离火取出摆盘。
-
浇上桂花糖浆,趁热吃。
小贴士
1、糯米粉吸水量不同,要适量倒水,80度水以保证糯米粉可以被烫熟。
2、搅成雪花状就可以揉成团了,揉团时手上可以放点植物油,使糯米团不易断裂。
3、红枣选择若羌枣,口感脆;选择骏枣,大而肉多,可以根据自己口感选择。