六寸坚果中空巧克力戚风蛋糕

1.准备两个干净无水无油的不锈钢大碗
  三个小碗
电动打蛋器
刮刀一个
六寸中空模具一个
油纸一张



2取三分之二的坚果用剪刀剪成大块，烤箱150度烤四到五分钟
蔓越莓和葡萄干剪碎备用
撒在蛋糕表面的坚果不用烤，剪碎备用和少量果干混合均匀



3.取两个无水无油的碗，把蛋白和蛋黄分开备用

4.低粉加可可粉加玉米淀粉过筛在油纸上备用

5，用电动打蛋器打发蛋白，用小碗把蛋白的砂糖称出来，分三次加入蛋白中，打至蛋白硬性发泡，有小尖勾放冰箱冷藏备用

6.蛋黄先用打蛋器稍微打发，加入砂糖继续搅拌，再加入玉米油搅拌，再加入牛奶，继续打发。最后加入过筛的粉类，搅拌均匀，看不到干粉的状态。

7.把烤熟的坚果和剪碎的果干和蛋黄糊混合均匀

8.用刮刀取三分之一的蛋白霜，和蛋黄糊稍微搅拌，再把蛋黄糊倒入蛋白霜里，注意翻拌手法，用切拌的方法搅拌均匀至看不见蛋白。注意尽量不要消泡

9.烤箱预热5分钟

10.把混合均匀的面糊倒入六寸中空模具里，撒上没烤的坚果碎和果干碎，从十厘米左右的高度震出大气泡。放入烤箱

11.上火145度，下火150度，放烤箱最下层，烤28到30分钟。

12.从烤箱取出之后从十厘米左右的地方震落，散散，马上倒扣

13.等三个小时左右，凉透了就可以顺利的脱模吃了。超级香，可以根据个人喜爱淋上蜂蜜。

泡上一杯咖啡，切上一块，完美的下午茶时光❤️