美善品·100%北海道吐司
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人做过这道菜
没有项圈的润土
用料
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 170克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 蛋白（蛋清） | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 2克（烘焙小称称重） |
| 黄油 | 15克 |
美善品·100%北海道吐司的做法
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将中种面团的材料依次（液体到干粉）放入小美锅里
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设置3分钟揉面模式
揉面键在屏幕下方的方块麦穗键中读取
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揉好的面团取出 拢圆
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密封放入冷藏 发酵14-16小时
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第二天取出面团
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将面团撕小块丢进主锅
称入除了黄油以外的主面团食材
设置4分钟揉面模式
结束后➕黄油
设置3分钟揉面模式
结束后取出面团摔打几次
拢圆进行基础发酵（28度/82%湿度）
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均匀分成6份面团
滚圆松弛15分钟
然后擀卷2次
整形入模具发酵
记得预热烤箱上火160度下火185度
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面团发酵到8分满
即可入炉烘烤32分钟左右
上色满意的时候记得盖锡纸哦
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出炉震一下吐司
立刻取出放凉
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组织很好很绵密
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非常好吃
