心心念念的炸油条

固体用cup或者勺子定量加，我只是大概按照这个标准来的。混合所有固体，搅拌均匀后加入打散的鸡蛋，加水，牛奶，水不要一次加完，用筷子边搅边加更容易拌均匀。拌匀后动手和面，开始比较粘手，面团也不光滑，和十分钟左右后醒面十五分钟。再和面，感觉面团过硬的话可在和面过程中手适当沾水或者牛奶使其变软。我醒面了三回才和的比较光滑。

和好的面团表面用手抹上油，保鲜膜包起来，装到自封袋里，放冰箱冷藏过夜。这个过程面团会慢慢软化，即使刚和好的面感觉没那么软，过了一夜也会变软的。

从冰箱取出面团，室温软化几小时，或者用温水泡一小时让其软化。这之后的面团用手掂住一端，会呈流动状态，非常软。不要再和面，面板刷上油，铺开面团，使其呈半厘米厚十厘米宽的长方形。用刀切成二到三指宽的小条。再醒几分钟。两条摞一起，用筷子压在中间。

锅里足量油，烧热，放个小面块可翻滚起来就表示火候够了。拉扯小面块成长条入锅，及时用筷子协助翻滚。

表面金黄，整体蓬松可出锅。

内部结构，咬一口真是熟悉的味道啊。要是能配上小馄饨就更美了。一斤面炸出了十几根油条，可以慢慢吃啦，当天吃不完的花放老了也不怕，可以拌黄瓜吃，也可以进烤箱烤烤吃。