清蒸海蛎子（蒸不老的方法及如何挑选）

这个季节正是海蛎子大量上市的季节。海蛎子吃法很多，清蒸是最简单快捷的，特别鲜美。
蒸不老的方法就是1.开锅以后放，一定要平铺，无论大小再次开锅后计时4分钟左右，开盖。不要超过5分钟。不要盖盖焖。
    2.如果凉水上锅蒸的话开锅后计时2分钟。个人建议用第一种方法，这个跟烤面包要预热是一个道理。
  另起一行说说如何挑选海蛎子：1.一个一个得不要长在一起的，长的一起的中间可能会有空壳，2.壳上不长小贝壳的，小贝壳压秤，3.没有开口的，壳完整不破，沉甸甸的，这是活的。