㥹禷扱氺
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人做过这道菜
老猪呼噜噜
为了了解每一种粉的吸水性和粘性做的基础观察试验。给自己看的，有缘进来的，欢迎
用料
| 粉水 | |
| 个 |
㥹禷扱氺的做法
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蛋白粉 亚麻籽粉 杏仁粉
魔芋粉 洋车前子壳粉 椰子粉
粉5g，水5g
蛋 白 粉∶已经冲开，比较浓
亚麻籽粉∶吸水，散开状有干粉
杏 仁 粉∶微吸水，完全湿润
魔 芋 粉∶吸水，粗胶质多干粉
洋 车 粉∶吸水，粗胶质多干粉
椰 子 粉∶吸水，絮状，有干粉
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粉5g，水10g（5+5）
蛋 白 粉∶不吸水，变稀薄
亚麻籽粉∶吸水，无干粉，坨状
杏 仁 粉∶不吸水，沉淀状
魔 芋 粉∶吸水，胶质，颗粒状
洋 车 粉∶吸水，胶质，颗粒状
椰 子 粉∶吸水，絮状，略干
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粉5g，水20g（5+5+10）
亚麻籽粉∶微吸水，糊状略粘
魔 芋 粉∶吸水，胶质，块状
洋 车 粉∶吸水，胶质，半颗粒
椰 子 粉∶吸水，絮状，较湿润
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粉5g，水30g（5+5+10+10）
亚麻籽粉∶不吸水，糊状，略粘
魔 芋 粉∶吸水，干糊状
洋 车 粉∶吸水，块状
椰 子 粉∶不吸水，糊状
小贴士
吸水∶杏仁粉<亚麻籽粉<椰子粉<魔芋粉<洋车前子壳粉
粘性∶杏仁粉＝椰子粉<洋车前子壳粉<亚麻籽粉?＝?魔芋粉
延展性（弹性）∶杏仁粉＝椰子粉＝亚麻籽粉<魔芋粉<洋车前子壳粉
杏仁粉∶吸水性极低，没有任何粘性，也不溶于水，加水后会形成沉淀，使用时需要粘合介质。
椰子粉∶吸水性较强，基本没有粘性，不溶于水，加水后会形成糊状，使用时需要粘合介质。
洋车前子壳粉∶无底洞一样的吸水实力，吸水有富有弹性和延展性，但粘性一般（也许是水还不够多），有一定粘合作用，但效果有限。
魔芋粉∶吸水性很强，吸水后没有弹性，呈现出凝胶的质感，有一点粘性，可以尝试做粘合剂使用
亚麻籽粉∶有明显的吸水过程，吸水性普通，使用前需要静置才能得到粘性。可以替代蛋清。
蛋白粉∶除了冲水和调味没什么用
总体来说，杏仁粉和椰子粉都是强行压碎的固体物质，只能做基础粉，本身没有任何辅助左右。亚麻籽粉能提供粘性，魔芋粉能提供粘性和延展性，洋车前子壳粉能提供少量粘性和较高的延展性
粘性∶杏仁粉＝椰子粉<洋车前子壳粉<亚麻籽粉?＝?魔芋粉
延展性（弹性）∶杏仁粉＝椰子粉＝亚麻籽粉<魔芋粉<洋车前子壳粉
杏仁粉∶吸水性极低，没有任何粘性，也不溶于水，加水后会形成沉淀，使用时需要粘合介质。
椰子粉∶吸水性较强，基本没有粘性，不溶于水，加水后会形成糊状，使用时需要粘合介质。
洋车前子壳粉∶无底洞一样的吸水实力，吸水有富有弹性和延展性，但粘性一般（也许是水还不够多），有一定粘合作用，但效果有限。
魔芋粉∶吸水性很强，吸水后没有弹性，呈现出凝胶的质感，有一点粘性，可以尝试做粘合剂使用
亚麻籽粉∶有明显的吸水过程，吸水性普通，使用前需要静置才能得到粘性。可以替代蛋清。
蛋白粉∶除了冲水和调味没什么用
总体来说，杏仁粉和椰子粉都是强行压碎的固体物质，只能做基础粉，本身没有任何辅助左右。亚麻籽粉能提供粘性，魔芋粉能提供粘性和延展性，洋车前子壳粉能提供少量粘性和较高的延展性
