将120克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以2分／37℃／速度3加温，醒发酵母加入面粉，以30秒／速度3-6混合，混合后呈上图颗粒状，不粘主锅壁，说明状态很好
放入盐，2分钟揉面面团不粘不干，质地细腻锅壁没有一丝面团残留，说明面团状态刚刚好
排气搓成长条
刀切
夏天高温25分钟差不多，冬天的话放在温暖的地方发酵1个小时左右！注意，发酵到位不能用时间来判定，状态看步骤7
经过多次实践，家里烤箱有发酵功能，可以这样37℃/1小时发酵，非常到位
馒头发酵到位的状态：馒头发到两倍大，手指轻轻摁下去，馒头会反弹，说明发酵好了，可以蒸了！
主锅放入600克水，架上蒸锅25分／Varoma／速度1蒸煮
上传你做的美善品•白馒头
以上留言由作者回复后显示
丽丽周的幸福厨房
