韩式泡菜锅

只需两种食材，就可以做出基本的泡菜锅锅底
两种食材说起来简单，就是：
1.一包大约重500g的韩式泡菜，品牌无所谓，我自己一般买宗家府；
2.一锅大约800ml的清鸡汤。
（无论你是炖土鸡的时候匀出一碗汤，或者是用鸡骨头熬一个最简单的鸡汤都可以，但必须要有。如果只用泡菜和清水煮，汤底实在是太寡淡。
至于红薯，是锅底需要的食材之一，我用了一根大约400g的红薯，切成滚刀块。红薯或者土豆本来就是经典的火锅配菜，在韩式泡菜锅里用到红薯，除了好吃，还因为它高纤。）

将红薯、鸡汤、韩式泡菜一起放入一个足够大的汤锅里，煮沸后转小火，煮上15分钟作为汤底。
（15分钟可能不够把红薯煮到完全软烂，没关系的，在涮火锅的时候红薯还可以继续加热）
有了泡菜基本上咸度就够了，你也可以尝尝汤底，看看要不要加盐，以喝一口汤底咸度刚刚好为准。

如果特别嗜辣，觉得只用韩式泡菜的辣度不够，那么也可以在汤底里加两大勺韩式辣酱同煮。但是像韩式辣酱、日本味噌这样不太容易溶解的酱料，直接舀到汤里会沉底的，煮不匀。要放在一个小筛网里，浸泡到汤里慢慢煮散

1.茼蒿，也可以替换成蒿子秆、大白菜、娃娃菜，都很搭。考虑到辣白菜锅里已经有非常多的白菜，我建议来点儿绿色的~
2.金针菇，根部切掉一截，抖散抖散，洗干净沥干水。
3.豆腐，你喜欢的任何风格的豆制品都可以。油豆腐、腐竹、新鲜柴火豆腐或冻豆腐都挺好的。
3.鸡胸肉，切片涮在锅底里，效果奇好！很嫩！感觉泡菜中的酵素起到了嫩肉的作用呢。
4.黄豆芽一把。
5.没有在图片里的，用于点缀的韭菜段少许。

带有红薯的汤底煮起来，豆芽、豆腐、韭菜，都可以早早地放到锅里，豆腐什么的让它煮一煮入入味。

涮锅就不用教了，这是我非常喜欢的鸡胸肉，片成大约2~3mm的厚度，竟然久煮不老。

家属突发奇想把韭菜也扔到锅里涮，效果不错。是哈，既然可以作为点缀，那么直接涮锅吃也是可以的，类似于其它火锅里会作为调料的香菜，整根涮也行呀。

在锅底镇宅的红薯也好吃呢~ 软糯软糯的。

重口味爱好者会喜欢的蘸料：
大蒜两颗压成蒜泥；
生抽一瓷勺；
韭菜段几根；
最后舀一勺汤底和匀。