驴妈咪
绿豆椪（纯素版）高比克风炉菜谱
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人做过这道菜
用料
| 内馅部分的材料: | |
| 去皮绿豆 | 1020克 |
| 洋葱 | 560克 |
| 玉米油 | 300克 |
| 白糖 | 200克 |
| 盐 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 2.5克 |
| 油皮部分的材料: | |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 白糖 | 150克 |
| 玉米油 | 225克 |
| 水 | 475克 |
| 油酥部分的材料: | |
| 低筋面粉 | 550克 |
| 玉米油 | 220克 |
绿豆椪（纯素版）高比克风炉菜谱的做法
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去皮绿豆浸泡12小时至手指轻一搓就能成粉的状态，上锅隔水蒸40分钟左右至完全熟透
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放凉后分次用料理机搅打细腻
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洋葱切丝，热锅冷油中小火慢慢炒至金黄色
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炒香的洋葱捞出放凉
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炒洋葱剩下的油留在锅中，将磨好的绿豆沙，白糖，盐，白胡椒粉一起倒入锅一起翻炒
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中大火翻炒至抱团，大约5分钟左右
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炒好的绿豆沙稍稍放凉不烫手时拌入洋葱酥
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分成33克每个，搓圆盖上保鲜膜
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油皮部分的所有材料放入厨师机
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慢速揉至无干粉的状态盖上保鲜膜醒30分钟
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30分钟后继续打开厨师机中速揉至面团光滑约5分钟，盖上保鲜膜醒1小时
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油酥部分的所有材料用翻压的手法揉至无干粉即可，不要过分揉捏，盖上保鲜膜
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水油皮平均分成25克每个
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油酥平均分成11克每个
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油皮搓圆摁扁包入油酥，可以用包包子的手法包制，收口朝上盖上保鲜膜
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收口朝上擀成牛舌状
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上下折叠成3层
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盖上保鲜膜松弛20分钟
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收口朝上再次擀开上下折叠成3层
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盖上保鲜膜松弛20分钟
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拿起一个，收口朝上四个角提起往中间捏一下
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手掌轻轻摁一下，用擀面杖擀成圆形
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将绿豆馅包入，用虎口轻推收口
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捏紧，收口朝下放入烤盘，用手轻轻摁扁
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高比克风炉预热至180度烤20分钟
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放凉后又酥又香，咸甜的口感大人小孩都爱吃。
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小贴士
擀皮的时候要控制好力度，下力一定要均匀，这样擀出来的酥皮才会层次分明
顺便分享一下小巧门，放在买高比克烤箱附送的不沾烤盘上擀酥皮一点不沾，大家可以试一下。
顺便分享一下小巧门，放在买高比克烤箱附送的不沾烤盘上擀酥皮一点不沾，大家可以试一下。
