新手也可以做出超嫩的瑶柱蒸蛋

准备好土鸡蛋，图片5个，实际我只用了4个。

加入少许盐

敲碎鸡蛋放入容器里，准备温水，一定是温水！顺时针轻轻搅拌，把鸡蛋和温水搅拌融合起来。

然后过滤一下蛋液，撇掉泡沫，这样蒸出来的蛋羹口感更细腻。

然后冷水上锅蒸10分钟，关键来了，想要鸡蛋羹又嫩又滑，蒸的时候一定要用东西盖着鸡蛋再蒸，或者用保鲜膜封住。因为我觉保鲜膜毕竟是胶吧，所以我一直不用，只用这个碟子倒扣过来盖着。

瑶柱浸泡20分钟后撕碎备用，等鸡蛋蒸好再把瑶柱放在鸡蛋上层，加点水和酱油、几滴麻油调开的汁再蒸4分钟

最后1分钟再撒点葱花，大功告成。

配粥一级棒

嫩嫩滑滑好好吃
瑶柱我家有售哦！湛江特产的瑶柱，特别鲜甜
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