钟水饺

Name: 钟水饺
Ingredients: 100克豆油; 一两或4～5勺东古酱油; 20克冰糖; 20克红糖; 30克红辣椒粉; 10克花椒; 10克大料; 10克芝麻; 8两纯肉水饺; 一勺老干妈油辣椒; 适量葱段; 适量食盐; 适量蒜泥; 适量姜片

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成都美食打卡系列之钟水饺

成都旅游的末尾时段才去了人民公园里的钟水饺总店的确和前几天吃的钟水饺味道不太一样饺子更鲜香红油也更浓稠真的觉得我四川人民很会玩一碗普通不过的猪肉水饺能吃出这么高能的味道虽然东北水饺馅料更大面皮更薄但都比不过这碗加了料的饺子可这碗料就有讲究了
两个关键词复制酱油熟油辣椒

用料

准备材料熬制复制酱油
复制酱油：净锅倒酱油中火烧开下姜片葱段煮软捞出下红糖冰糖改最小火熬25分钟熬开熬稠
熟油辣椒油入冷锅小火烧开下葱段姜片花椒大料出明显葱姜料味捞出关火等2分钟备口耐热不锈钢盆放入辣椒面老干妈油辣椒盐少许留一部分辣椒粉与芝麻拌匀放另一碗中备用将油倒入不锈钢盆中看见盆中辣椒粉翻花爆香待油面静止倒入剩余辣椒粉待温度变凉与复制酱油混合烧开装碗待用
此时另起锅煮饺子
此时将醋泡的蒜泥放入碗中
加入刚熬好的红油酱油汁混合备用
煮好饺子沥干水分倒入碗中拌匀钟水饺完成