羊排 | 500克 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 10克 |
低筋面粉 | 300克 |
橄榄油 | 10克 |
盐 | 适量 |
水 | 145克 |
大葱 | 60克 切片 |
蒜 | 2瓣 切片 |
油 | 30克 |
西红柿 | 300克 切丁 |
土豆 | 150克 切丁 |
小葱 | 10克 切末 |
香菜 | 10克 切末 |
黑木耳 | 5个 切丝 |
青菜 | 3棵 |
清洗羊肉,设置5分钟/50℃/速度5
加入生抽、料酒,腌制5分钟
主锅放入低筋面粉、橄榄油、少量盐和145克水(适量增减5克水,看面团状态判断)
设置30秒/速度5混合,4分钟揉面
醒发10分钟
放入30克油、大葱和蒜片,以4分钟/120℃/速度1反转
加入腌制的羊肉,设置5分钟/120℃/速度1反转
加入西红柿,设置6分钟/120℃/速度1反转
加入黑木耳丝,1000克水,设置40分钟/V键/速度1烹煮
把醒发好的面团擀成较厚的面皮
切成1厘米宽的面条
切成小丁
利用蒸锅的花纹,做成螺纹面
加入螺纹面、土豆丁、青菜,设置4分钟/V/速度1反转
出锅加入小葱和香菜,好鲜!